{"id":838,"date":"2023-04-28T05:36:30","date_gmt":"2023-04-28T05:36:30","guid":{"rendered":"http:\/\/15.188.13.60\/?page_id=838"},"modified":"2023-06-26T12:42:36","modified_gmt":"2023-06-26T12:42:36","slug":"wine-style","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.champagne-castelnau.com\/fr\/wine-style\/","title":{"rendered":"Le Style"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le style<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLe temps d\u2019affiner une personnalit\u00e9\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Carine
Bailleul<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si Carine Bailleul n’avait pas plong\u00e9 dans l’univers de l’oenologie, elle aurait pu \u00eatre nez. C\u2019est par les senteurs que la jeune femme, originaire du Vercors, de\u0301couvre il y a pre\u0300s de 20 ans, un monde qui va devenir naturellement le sien. La de\u0301couverte de cette signature aromatique<\/span> si particulie\u0300re de Castelnau<\/a>, sublime\u0301e par une effervescence de\u0301licate. Une sorte de magie qui l\u2019anime toujours et qu\u2019elle cherche sans cesse a\u0300 partager.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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En coulisses, les femmes et hommes qui remuent<\/span>, d\u00e9gorgent<\/span> et vinifient<\/span> chez Castelnau enseignent \u00e0 Carine Bailleul, Cheffe de Caves, les secrets de la stylistique de la Maison, <\/span>qu’elle s’est appropri\u00e9s et qu’elle exprime d\u00e9sormais. La constance<\/span> et l’amour du travail<\/span> bien fait transpirent dans ce savoir-faire transmis d\u00e8s son arriv\u00e9e en 2003. C’est en effectuant ses gammes, de la production \u00e0 la cuverie en passant par le vignoble, aupr\u00e8s de toutes ces petites mains engag\u00e9es, qu’elle d\u00e9couvre les myst\u00e8res de la m\u00e9moire des champagnes<\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Fille d’agriculteurs, elle adopte Castelnau comme une seconde famille. Curieuse et attentive, elle s’\u00e9panouit dans son m\u00e9tier en m\u00eame temps que les champagnes qui reposent en caves. La pr\u00e9cision des gestes, la patience de la transmission, la passion d’un nectar unique au monde, lui ont \u00e9t\u00e9 l\u00e9gu\u00e9s avec une g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 qui la guide au quotidien. \u201cLa vinification donne naissance au corps du vin<\/span>, mais il acquiert son \u00e2me dans les profondeurs des caves<\/span> lors du vieillissement sur lies.\u00a0\u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le temps d\u2019affiner une personnalit\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Presque oublie\u0301es pendant cinq ans minimum, les bouteilles vont prote\u0301ger un secret. C\u2019est durant ces anne\u0301es que les vins, au contact des lies, vivront ce me\u0301lange de chimie et de myste\u0300re qui fascine les papilles<\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un laps de temps ne\u0301cessaire pour laisser les vins ressentir l\u2019histoire<\/span> e\u0301crite entre ces murs de craie, et s\u2019impre\u0301gner des esprits de tous ces \u201cfa\u00e7onneurs\u201d de Champagne Castelnau<\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Dans le calme des galeries, les vins vont acque\u0301rir et affiner un caracte\u0300re unique<\/span>, associant une signature aromatique singulie\u0300re, appelant par exemple les saveurs de pain grille\u0301<\/span>, et une de\u0301licate effervescence.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Plus la bulle est fine<\/span>, mieux elle stimule les re\u0301cepteurs sensoriels<\/span> afin de de\u0301livrer saveurs et e\u0301motions. Plus e\u0301le\u0301gante et expressive<\/span>, la bulle puise sa finesse dans la maturit\u00e9 des champagnes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le long vieillissement<\/span> sur lies offre un cocon de se\u0301re\u0301nite\u0301<\/span> et de ple\u0301nitude<\/span>. La patience des de\u0301gustateurs est re\u0301compense\u0301e lorsque le champagne laisse e\u0301clater sa personnalit\u00e9 au grand jour.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Des champagnes\npuissants, intuitifs \n& \u00e9l\u00e9gants<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La signature de Castelnau<\/span> transporte dans les cuisines de l\u2019enfance. A\u0300 manger une ge\u0301ne\u0301reuse brioche beurre\u0301e<\/span>, a\u0300 se rappeler ces mandarines e\u0301pluche\u0301es<\/span> pour le gou\u0302ter, ou encore a\u0300 savourer le croustillant d\u2019une tartine grille\u0301e<\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La gourmandise enfantine du praline\u0301<\/span>, entre amande<\/span> et noisette<\/span>, l\u2019odeur rassurante des sous-bois<\/span> lors d\u2019une promenade en fore\u0302t, le veloute\u0301 jazzy<\/span> des grains de cafe\u0301 torre\u0301fie\u0301s sont autant de sensations procure\u0301es<\/span> par les diffe\u0301rentes cuve\u0301es de Champagne Castelnau.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pas de personnalite\u0301 sans raisins de qualite\u0301. Les cuve\u0301es de Champagne Castelnau be\u0301ne\u0301ficient de la diversite\u0301 de 150 crus de l\u2019Appellation<\/span>.<\/p>

Des grands crus re\u0301pute\u0301s de la Co\u0302te des Blancs<\/span> et de la Montagne de Reims<\/span>, a\u0300 la palette colore\u0301e des crus de la Valle\u0301e de la Marne<\/span>, du Massif de Saint-Thierry<\/span> et de la Co\u0302te des Bars<\/span>, sans oublier les jeunes et dynamiques re\u0301gions Vitryates<\/span> et du Se\u0301zannais<\/span>.<\/p>

Les Meuniers<\/span>, les Chardonnays<\/span> et les Pinots Noirs<\/span> proviennent de l\u2019ensemble des terroirs de la Champagne et offrent a\u0300 la Cheffe de Caves une ve\u0301ritable biblioth\u00e8que d\u2019ar\u00f4mes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tCette collection de raisins favorise la cre\u0301ation de cuve\u0301es sur mesure, en accord parfait avec le style singulier de la Maison.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t
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nos champagnes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"brut-packshot\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le Brut<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div>
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Le Ros\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div>
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Le Blanc de Blancs<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div>
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L’Extra Brut<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div>
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Le Brut Mill\u00e9sim\u00e9 2006<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le style Le temps d\u2019affiner une personnalit\u00e9 CarineBailleul Si Carine Bailleul n’avait pas plong\u00e9 dans l’univers de l’oenologie, elle aurait pu \u00eatre nez. C\u2019est par les senteurs que la jeune femme, originaire du Vercors, de\u0301couvre il y a pre\u0300s de 20 ans, un monde qui va devenir naturellement le sien. 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